Тамак-аш таңгактоо:
(1) баалуулугун сактоонун таасири: жарык менен тамак-аш, сактоо процессинде кычкылтек, ферменттин аракети, температура майдын кычкылданышы жана Браунинг, витамин жана белоктун денатурациясы, пигменттин ажыроосу, нымдуулуктун сиңүүсү жана микробдук булганышы жана башка маселелер, ошондуктан тамак-аштын таңгактоосу тамак-аштын жарактуулук мөөнөтүн узартуу, тамактануу жана сапатын сактоо үчүн биринчи кезекте жогорудагы төрт факторду көзөмөлдөй алат. Бул дагы тамак-ашты таңгактоодогу эң негизги жана маанилүү функция.
(2) Ыңгайлуу сактоо жана ташуу: чийки заттын ар кандай табиятынан улам, тамак-аштын бардык түрлөрүн ташуу процессинде сыгып алуу оңой, кагылышуу жана башка таасирлер тамак-аштын сапатын төмөндөтөт. Ошентип, транспорттук процессте тамак-аш үчүн ар кандай азык-түлүк таңгактары белгилүү бир буфердик коргоону камсыз кылуу үчүн, мисалы, банкалардын механикалык таасирге туруштук берүүсү, эгерде жашылчалар гофрленген коробка буферинин иштеши менен жана биздин жалпы термикалык кичирейүүчү пленка таңгагыбыз сыяктуу, анын компакт таңгагынан улам, башка таңгактарга салыштырмалуу көбүрөөк орун үнөмдөөчү жана кеңири колдонулат.
(3) Сатууларды илгерилетүү: Соода борборлорунда тамак-аштын көп түрүн көргөндө, биз азыктардын сапатына гана көңүл бурбастан, ошондой эле азык-түлүк таңгактары керектөөчүлөрдү белгилүү бир деңгээлде тартат. Биз начар таңгакталгандан көрө кооз таңгакталган тамак-ашты сатып алууну туура көрөбүз. Мисал катары, эмне үчүн кокос пальмасынын кокос ширеси бренди окшош продукциялардын атаандаштыгында артыкчылыкка ээ болушу мүмкүн, анын продуктунун сапатынан тышкары, ошондой эле таңгактоо боюнча бир топ идеянын астында (анын кокос сүтүнүн таңгагы бир аз жолдо жарыяланган биздин кичинекей жарнамаларга окшош, максаты бир ачкычты баса белгилөө: таза табигый кокос ширеси)
(4) товардын баасын көтөрүү: таңгакталган товарлардын баасы жогору экени айдан ачык, ошол эле тамак-аш, таңгак продуктыга кошумча нарк берет. Дагы бир көз караштан алганда, акыркы жылдары ашыкча таңгактоо дагы пайда болуп, тамак-аш өндүрүшүндө тамак-аштын таңгагына (ай торттору жана башка майрамдык белектер) өтө көп көңүл бурулуп, бул дагы бир көйгөй тууралуу терең ойлонууга арзыйт.
